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[台北中山] KATSU鑫熟成豬排蓋飯｜阿鑫小料理人氣隱藏菜單—專心做好一件事的堅持

才開幕一年多就一位難求的名店「Ashin阿鑫小料理」有一道隱藏版的超人氣美食—「炸豬排」，隨著詢問度越來越高，主廚游承鑫（阿鑫）開始著手籌畫一家以炸豬排為主角的店面，「KATSU鑫熟成豬排蓋飯」就此誕生。

這間9/17才正式開幕的「KATSU鑫熟成豬排蓋飯」隱身在中山站小巷弄內，木質與水泥色構成的外牆掛上米色門簾，看起來像是間日式文青小店，瞇瞇眼小豬造型的招牌也相當可愛討喜。

豬排蓋飯每日限量100份且無外帶，當天晚間17:00開賣，我們17:45抵達到窗口登記候位時，前面已登記了好多組客人，直到18:40才輪到我們入座，並且成了當日到數第二組客人。

建議大家可以提早去登記候位 ！午餐及晚餐開放登記的時間分別為10:30和16:30。

店裡裝潢主要以木頭和白色系組成，L型吧台約能容納13個人。(因為是最後幾組客人，用完餐後剛好只剩我們了，店家也開始進行打掃工作，於是幸運能拍到乾淨的照片，不然一般每個座位間都是有隔板的喔！)

菜單貼在座位前方，這裡只提供一道料理，也就是今日的主角「KATSU鑫熟成豬排蓋飯」。

這是阿鑫師開立這間店的堅持:「專心只做一件事、把一件事做到最好」。

飲料部分則有Suntory Premium, 可樂,雪碧和可爾必思。

在等待豬排蓋飯上桌前，可以先享用可續加的湯與漬物。

清湯與漬物的口味似乎都較為清淡，再入味一點應該會更好吃。

前方筷子盒上有三種不同的配料可以搭配豬排蓋飯食用。

九鬼金芝麻: 香噴噴又大粒的芝麻，特別選擇了沒有炒過的版本，帶出純粹的香氣。

七味粉: 辛辣提味的七味粉，為豬排增添一點趣味與變化。

和式黃芥末: 嗆辣的黃芥末加到豬排上有一種魔力，讓原本快吃不下的我成功完食！

等了一陣子，主角終於現身啦！

豬排的炸衣不會太厚，呈現金黃色澤，相當酥脆。肉質屬於有點嚼勁的那種。

豬排下鋪著2顆半熟蛋，稍嫌可惜的是上桌時其中一顆蛋已經破了。

淋在飯上的醬汁相當迷人美味。

一秉阿鑫師對食材的講究與專業，這碗熟成豬排蓋飯裡的所有食材都是經過嚴格把關的精選在地優選農食。

豬肉: 花田囍彘—自家養、節氣食，吃紅蘿蔔長大的安心品種，與大地共生，為到純淨芬芳。

白飯: 林協和 林龍山冠軍米—台灣冠軍獎稻米，出自米神林龍山師傅之手，香而粒粒分明。

雙蛋: 良食禾蛋—耗資三億挑戰食安最高認證，100%隔絕汙染，單一產地冷藏直送餐桌。

油: 澳廚芥花油—來自澳洲純淨天然土壤、非基改，Omega 9含量達65%；飽和脂肪僅6.5%，風味淡雅健康。

醬汁: 阿鑫特製豬排醬—下重本調和名物關員溜醬油、湯淺手工濁醬油、三州三河本味醂，為整碗豬排蓋飯帶來畫龍點睛的效果。

由於在試營運的最後一天前往，現場狀況稍微混亂，應還有許多小細節會陸續調整。

目前還處於新開幕的熱潮，基本上都要排上好一段時間，建議挑選平日時段及早前往，或是過一陣子熱潮稍退後再去體驗或許也不錯~

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店家資訊
《KATSU鑫熟成豬排蓋飯》
地址｜ 台北市大同區南京西路64巷16-3號
電話｜ 02-2559-8810
營業時間｜周一~日 11:00-14:30 17:00-21:00
交通資訊｜中山站 (6號出口 步行2分鐘)